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Alors que l'on parcourait les rues de Lost Heaven (inspirée de Chicago) et d'Empire Bay (inspirée de New York et de San Francisco) dans le premier et le second épisode, Mafia III nous emmènera à New Bordeaux, une ville qui respire le jazz, le blues et le bayou.

Vous aurez compris que la ville fait fortement penser à la Nouvelle-Orléans, en espérant que l'héritage colonial français ait été également repris. Il semble - si je ne me trompe pas - que le Vieux carré français, le centre historique de la ville, soit de la partie.